Préparation

1. 1

   Râpez le chou-fleur en grains (semblables à des grains de riz).

2. 2

   Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les grains de chou-fleur et poursuivez la cuisson quelques minutes.

3. 3

   Versez le bouillon sur la préparation et mélangez jusqu’à ce que les grains de chou-fleur aient absorbé toute l’humidité. Incorporez ensuite le parmesan râpé.

4. 4

   Hachez finement le persil et la ciboulette. Incorporez à la préparation. Servez le risotto sur une assiette, décorez avec quelques herbes fraîches et un tour de moulin à poivre.