Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Placez les panais et les échalotes dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez, 40 mn. Remuez à mi-cuisson.

2. 2

   Rincez les pois chiches et égouttez-les. Mélangez-les à l’huile de sésame. Versez-les dans un plat allant au four tapissé de papier cuisson. Enfournez, 25 mn. Remuez toutes les 5 mn. Assaisonnez les pois chiches de paprika, de cumin et salez.

3. 3

   Pelez les poires et coupez-les en tranches. Arrosez-les de jus de citron.

4. 4

   Incorporez le persil aux panais. Répartissez le cresson sur les assiettes, ainsi que le panais, les poires, le poulet et les pois chiches.

5. 5

   Assaisonnez le yaourt de curry, salez et poivrez et saupoudrez de menthe. Servez avec la salade.