Préparation

1. 1

   Faites chauffer une poêle-gril à feu vif et saisissez la viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur chaque face. Salez, poivrez et couvrez-la de papier alu pour conserver la chaleur.

2. 2

   Avec une mandoline, taillez le concombre et la papaye en fines lamelles.

3. 3

   Pendant ce temps, fouettez l’huile de sésame, le chutney de mangue, le vinaigre de riz, la sauce poisson, l’ail et le piment (avec un filet d’eau si nécessaire) pour obtenir une sauce homogène.

4. 4

   Coupez le steak en lamelles. Répartissez les légumes sur les assiettes, disposez ensuite les lamelles de bœuf et décorez de cacahuètes, de cerfeuil et de coriandre. Nappez de sauce.