Préparation

1. 1

   Dans un mixeur, mettez les épinards, 8 feuilles de basilic, le lait, les œufs et la farine et hachez finement. Salez et poivrez.

2. 2

   Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y cuire les crêpes.

3. 3

   Faites cuire le saumon frais à la vapeur. Découpez le saumon frais et le saumon fumé en morceaux.

4. 4

   Déposez de la ricotta sur la moitié de chaque crêpe et garnissez avec des morceaux de saumon. Saupoudrez avec les flocons de piment et un peu de sel. Pliez-les en deux.

5. 5

   Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde. Salez et poivrez. Versez cette vinaigrette sur les épinards et servez les crêpes farcies.