Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Rincez le concombre, détaillez-le en spaghettis à la mandoline et faites-le mariner avec du sel, du poivre, 4 c à s de jus de citron et du miel. Rincez les pommes de terre, tranchez-les finement. Rincez le fenouil, ôtez la verdure et réservez-la, tranchez les bulbes finement.

2. 2

   Faites chauffer 1 c à s de beurre et 1 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les pommes de terre à feu vif, débarrassez-les sur une plaque du four tapissée de papier cuisson, salez et enfournez pour 10 mn.

3. 3

   Epongez le poisson, farinez-le et faites-le cuire d’abord sur la peau et ensuite, de l’autre côté. Salez le poisson, arrosez-le du reste de jus de citron, couvrez. Retirez la poêle du feu et laissez-le cuire.

4. 4

   Faites rôtir le fenouil dans une autre poêle avec le reste d’huile, des 2 côtés. Rincez la poire et tranchez-la finement.

5. 5

   Servez les pommes de terre, le fenouil et les spaghettis de concombre. Déposez un morceau de saumon et le vert du fenouil.

Bonne idée

1. 1

   Choisissez un saumon avec peau, faites-le cuire toujours d’abord sur la peau, 5 mn puis retournez-le. En laissant le poisson continuer à cuire à couvert, il reste rosé et juteux à l’intérieur et ne se dessèche pas.