Préparation

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   Préchauffez le four à 180° C. Lavez la courgette et détaillez-la en longues lamelles à la mandoline. Déposez-les dans le fond d’un petit plat huilé. Lavez les épinards et faites-les revenir, rapidement, à l’huile, salez et poivrez. Battez les œufs et le lait, salez et poivrez.

2. 2

   Répartissez le gorgonzola, les épinards et les pois chiches sur le fond de courgettes et versez le mélange aux œufs. Décorez de fromage râpé. Faites cuire, 25 mn, à four chaud. Laissez refroidir et coupez en morceaux.

3. 3

   Préparez la salade: lavez les tomates cerises et tranchez-les. Rincez la roquette et mélangez-la à l’oignon rouge pelé et émincé. Saupoudrez de pignons de pin et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.

4. 4

   Déposez des morceaux de quiche à la courgette dans un compartiment du bento et la salade dans un autre.