Préparation

1. 1

   Faites cuire les œufs durs, 10 mn, à l'eau bouillante salée et laissez-les refroidir dans de l'eau fraîche.

2. 2

   Lavez les pommes de terre, faites-les cuire, 20 mn, à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée, de façon à ce qu'ils restent croquants, plongez-les dans de l'eau froide et égouttez-les.

3. 3

   Nettoyez et émincez la salade. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Pelez et émincez l'oignon rouge.

4. 4

   Ecalez les œufs et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Coupez les pommes de terre en deux. Egouttez le thon.

5. 5

   Dans un saladier, mélangez la moutarde, l'estragon, le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, 2 c à s d'eau, du sel et du poivre. Versez-y la salade, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts, l'oignon et les olives et mélangez.

6. 6

   Répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez le thon et les œufs durs et servez, à température ambiante.