Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire, 10 mn, à l’eau légèrement salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

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   Posez la pâte dans le moule, sur du papier cuisson. Couvrez de patates douces, de feta et de pignons de pin.

3. 3

   Pliez les bords un peu et badigeonnez de jaune d’œuf. Salez, poivrez et faites cuire, 25 mn, à four chaud.

4. 4

   Servez avec le pesto et une poignée de roquette.

Bonne idée

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   La feta devient très onctueuse au four. Si vous souhaitez une version plus estivale de cette quiche, utilisez des tomates cerise coupées en deux et de l’oignon rouge.