Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C, chaleur au-dessus et au-dessous. Recouvrez une plaque de papier cuisson. 

2. 2

   Rincez le poisson, séchez-le et enlevez toutes les arêtes que vous voyez. Salez et poivrez à l’intérieur et à l’extérieur.

3. 3

   Passez le pamplemousse sous l’eau chaude, séchez-le et coupez-le en fines tranches. Nettoyez les jeunes oignons et émincez-les. Coupez en deux les tranches de jambon.  

4. 4

   Farcissez le poisson avec le jambon, les jeunes oignons, les tranches de pamplemousse et 2 c à s de pignons de pin. 

5. 5

   Ficelez le poisson avec de la ficelle de cuisine et déposez-le sur la plaque. Arrosez d’huile d’olive, parsemez du reste de pignons de pin et faites cuire, 15 à 20 mn, à four chaud. Vérifiez de temps en temps la cuisson: le bar est prêt quand on peut enlever facilement la nageoire centrale. 

6. 6

   Sortez le poisson du four et servez.