Préparation

1. 1

   Mettez le kombu et 1 l d'eau dans une casserole sans couvercle. Portez lentement à ébullition. Dès que l'eau bout, retirez le kombu. Remettez l'eau à bouillir, ajoutez les shiitakes et l'anis étoilé. Laissez mijoter 10 mn à feu doux.

2. 2

   Passez le bouillon à l'étamine. Ajoutez éventuellement un peu d'eau. Assaisonnez avec la sauce soja.

3. 3

   Faites cuire les nouilles selon les instructions mentionnées sur l'emballage. Salez et poivrez les steaks, puis faites-les cuire à la poêle, 1 mn sur chaque face.

4. 4

   Nettoyez les légumes. Découpez les jeunes oignons et le piment en rondelles, les carottes et le chou en lanières. Faites cuire les œufs 6 mn à l'eau bouillante, écalez-les et coupez-les en deux.

5. 5

   Découpez les steaks en fines tranches. Disposez les tranches de viande avec les nouilles et les légumes dans un bol préchauffé. Versez le bouillon par-dessus. Ajoutez 1/2 œuf dans chaque bol. Donnez un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.