Préparation

1. 1

   Faites chauffer la crème dans une casserole. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Versez la crème chaude et mélangez à la spatule, jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.

2. 2

   Concassez 6 meringues et incorporez-les à la ganache au chocolat.

3. 3

   Garnissez un petit moule à cake, ou une terrine, de papier sulfurisé. Coupez les biscuits au format du moule et tapissez le fond. Versez une couche de ganache. Recouvrez de biscuits, puis d’une couche de ganache. Renouvelez l’opération jusqu’en haut du moule. Réservez, 12 h, au frigo.

4. 4

   Au dernier moment, démoulez la bûche sur un plat. Décorez des dernières meringues et de petites touches de ganache. Saupoudrez de cacao et servez.