Préparation

1. 1

   Portez à ébullition le sucre et l'eau. Remuez bien jusqu'à dissoudre le sucre. Arrêtez le feu et laissez refroidir complètement.

2. 2

   Ajoutez le champagne et remuez, puis ajoutez le jus de citron vert. Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne solide et ajoutez-le délicatement au mélange. Versez ce dernier dans une sorbetière et laissez prendre 1 heure.

3. 3

   Sortez le mélange de la sorbetière, versez-le dans un récipient et placez au congélateur.

4. 4

   Réalisez des boules de sorbet et déposez-les dans des verres. Terminez en ajoutant quelques jolies feuilles de shiso (ou de menthe) et quelques quartiers de prune. Ajoutez un filet de champagne lorsque vous servez aux invités.