Recette

Risotto aux champignons à emporter

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Ici, on sert le risotto encore bien chaud dans un bocal et on le retrouvera quelques heures plus tard au boulot.

Préparation
  1. 1

    Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans l’huile avec l’ail et une pincée de sel, 2 à 3 mn, à feu moyen. Ajoutez-y le riz en pluie, remuez et poursuivez la cuisson, 2 à 3 mn, le temps que les grains deviennent translucides. 

  2. 2

    Arrosez du vin, portez à ébullition, 2 mn puis ajoutez-y le bouillon frémissant, louche après louche et au fur à mesure de son absorption en remuant régulièrement : le risotto doit être bien crémeux (+/- 25 mn). 

  3. 3

    Plongez-y les champignons, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu doux. 

  4. 4

    Terminez en y incorporant la crème, le parmesan et le romarin. Salez, poivrez.

  5. 5

    Répartissez le risotto dans des petits bocaux. Garnissez de persil haché et d’un nuage de parmesan râpé.  

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Risotto aux champignons à emporter

Ingrédients pour

4 personnes
  • échalotes (finement hachées)2
  • huile d'olive2 c à s
  • ail (pressées)2 gousses
  • riz rond (type arborio)175 g
  • vin blanc sec12.5 cl
  • bouillon de légumes1.25 cl
  • champignons de Paris (nettoyés)250 g
  • crème fraîche10 cl
  • parmesan râpé (+ extra pour servir)60 g
  • romarin (en brins, finement hachés)2 c à c
  • persil plat (ciselé)2 c à c
  • sel et poivre

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