Risotto aux champignons à emporter
Préparation
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1
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans l’huile avec l’ail et une pincée de sel, 2 à 3 mn, à feu moyen. Ajoutez-y le riz en pluie, remuez et poursuivez la cuisson, 2 à 3 mn, le temps que les grains deviennent translucides.
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2
Arrosez du vin, portez à ébullition, 2 mn puis ajoutez-y le bouillon frémissant, louche après louche et au fur à mesure de son absorption en remuant régulièrement : le risotto doit être bien crémeux (+/- 25 mn).
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3
Plongez-y les champignons, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu doux.
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4
Terminez en y incorporant la crème, le parmesan et le romarin. Salez, poivrez.
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5
Répartissez le risotto dans des petits bocaux. Garnissez de persil haché et d’un nuage de parmesan râpé.