Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Assaisonnez le rosbif de poivre et sel et faites-le colorer de toutes parts dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude. Enfournez ensuite le rosbif, 10 mn. Baissez la température à 180 °C et prolongez la cuisson, 8 à 10 mn. Laissez refroidir. 

2. 2

   Râpez grossièrement le céleri-rave et la pomme. Mélangez-les avec quelques gouttes de jus de citron afin qu’ils ne brunissent pas.  

3. 3

   Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème de raifort, la moutarde à l'ancienne et un peu de ciboulette hachée. Salez, poivrez et mélangez cette sauce avec la pomme et le céleri-rave râpés. 

4. 4

   Beurrez le pain et garnissez-le de laitue, fines tranches de rosbif, salade de céleri-rave et oignons frits.