Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170 °C.

2. 2

   Triez les épinards, lavez-les et essorez-les. Faites-les rapidement sauter à la casserole, dans 1 c à s d'huile d'olive, de façon à ce qu'ils commencent juste à fondre et égouttez-les.

3. 3

   Egouttez la mozzarella et coupez-la en lamelles. Etalez les tranches de lard, en les faisant légèrement se chevaucher, en forme d'un assez grand rectangle sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez le haché par-dessus, en une couche un peu épaisse, puis répartissez-y la mozzarella, les tranches de jambon cuit et les épinards.

4. 4

   Salez, poivrez, roulez la préparation sur elle-même, sans trop serrer, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé, puis éliminez celle-ci et déposez la roulade dans un grand plat pouvant aller au four.

5. 5

   Lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de même taille et répartissez-les tout autour du pain de viande. Salez-les et poivrez-les. Aspergez le tout du reste de l'huile d'olive et faites cuire, de 40 à 50 mn, au four, en aspergeant de temps en temps la viande et les pommes de terre de sauce de cuisson. Coupez le pain de viande en tranches, parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.

6. 6

   C'est bon: avec une salade d'épinards crus, mélangés avec de l'huile neutre, de l'huile de noix, des pignons de pin grillés, du sel et du poivre. Astuce budget: en dehors de la saison des épinards frais, utilisez des épinards en branches surgelés et laissez-les lentement décongeler au frigo.