Préparation

1. 1

   Nettoyez et émincez le blanc de poireau. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites revenir le poireau dans l’huile d’olive, sans qu’il colore. Salez et laissez étuver quelques mn. 

2. 2

   Ajoutez les dés de pommes de terre et la choucroute. Mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter, 20 mn. 

3. 3

   Mixez la soupe et allongez avec la crème. Servez la soupe dans des bols et décorez de lamelles de saumon fumé, grains de poivre rose et noir concassés et un brin d’aneth.