Préparation

1. 1

   Hachez très finement les noix et les amandes. Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre.

2. 2

   Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Mélangez avec les noix hachées, le miel, la cannelle et 1 c à s d’eau de rose.

3. 3

   Graissez le moule avec du beurre fondu et placez-y 4 couches de pâte filo, chacune enduite de beurre fondu. Surmontez du mélange de noix et lissez la surface. Enduisez le reste de feuilles de pâte filo de beurre et recouvrez-en la farce. Faites dorer, 30 mn, à four chaud.

4. 4

   Mélangez le sucre avec 10 cl d’eau dans un petit poêlon et portez à ébullition. Laissez cuire, 1 mn, retirez du feu et laissez refroidir un moment. Ajoutez-y le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau de rose. Remuez.

5. 5

   Sortez le baklava du four et enduisez-le de sirop encore chaud. Le gâteau peut être complètement imbibé. Laissez-le refroidir et coupez-le en portions.