Préparation

1. 1

   Mélangez la harissa, 2 c à s d'huile d'olive, du sel et du poivre. Coupez la viande en dés et enfilez-les sur des piques en bois. Badigeonnez-les de mélange épicé et laissez mariner 30 mn au frigo.

2. 2

   Mettez le couscous et le zeste de citron râpé dans un bol résistant à la chaleur. Portez le bouillon à ébullition. Versez-le sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 5 mn.

3. 3

   Laissez égoutter les poivrons et les artichauts. Détaillez les poivrons en fines lanières et les artichauts en quartiers.

4. 4

   Egrenez le couscous. Ajoutez les poivrons, les artichauts et le persil. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre.

5. 5

   Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les brochettes d'agneau de tous les côtés.

6. 6

   Servez le couscous dans 4 assiettes. Ajoutez une brochette dans chaque assiette. Garnissez d'une cuillère de yaourt et d'une pluche de persil.