Préparation

1. 1

   Nettoyez les fenouils et les poivrons. Coupez les tiges vertes des fenouils et réservez-les pour la décoration. Coupez les légumes en morceaux. Epluchez et ciselez les oignons rouges en rondelles.

2. 2

   Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes pendant 5 mn. Salez, poivrez et déglacez avec le vin rouge. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter pendant 10 mn.

3. 3

   Faites cuire les saucisses à la poêle.

4. 4

   Rincez et séchez le persil puis retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Mélangez-les avec le vert des fenouils et les graines de cumin.

5. 5

   Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les aux légumes. Disposez, sur chaque assiette, les saucisses ainsi que les légumes puis garnissez avec le mélange d'herbes.