Préparation

1. 1

   Epluchez les carottes, les salsifis (avec des gants) et les pommes de terre. Coupez le tout en bâtonnets, faites-les cuire ensemble, 20 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

2. 2

   Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les légumes, 10 mn, à feu assez doux et en remuant souvent à la spatule en bois.

3. 3

   Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, versez-le dans la cocotte, ajoutez le lait et maintenez le tout à feu doux.

4. 4

   Coupez le filet de dinde en morceaux de la taille de bouchées, saupoudrez-les de paprika, salez, poivrez et faites-les griller de tous côtés à la poêle, dans l'huile d'olive. Egouttez-les et piquez-les sur des piques en bois.

5. 5

   Ajoutez la crème épaisse à la soupe, mélangez bien, répartissez-la dans des bols, ajoutez les piques de volaille et servez sans tarder.

Variante rapide

6. 6

   Pour la crème de légumes, utilisez des carottes surgelées, des salsifis en conserve et de la purée de pommes de terre lyophilisée.