Préparation

1. 1

   Epluchez la carotte, les navets et les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez et émincez finement le poireau et le céleri. Pelez et émincez l'oignon blanc et l'oignon rouge. Epluchez et hachez l'ail.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le bouquet garni et faites-y suer tous les légumes, 15 mn, en mélangeant régulièrement. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.

3. 3

   Versez les oignons et l'ail dans la cocotte et laissez encore cuire, 5 mn. Mouillez avec le bouillon chaud, mélangez et laissez mijoter, 20 mn.

4. 4

   Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la crème fraîche, l'œuf, du sel et du poivre. Versez ce mélange dans la cocotte et laissez épaissir la soupe. Répartissez-la dans des bols ou dans des assiettes creuses et servez.

Idée

5. 5

   Surmontez chaque bol de soupe d'une quenelle de chantilly au poivre.