Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 ° c. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Rincez et coupez les poireaux en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir les oignons et les poireaux. Versez ensuite le bouillon de poulet et ajoutez-y le bouquet garni et les cubes de pommes de terre. Laissez la soupe mijoter pendant une demi-heure à feu doux.

3. 3

   Découpez la baguette en toasts d'environ 1 cm d'épaisseur. Epluchez l'ail, coupez-le en deux et frottez les morceaux de pain, arrosez d'huile d'olive et mettez les toasts sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four 5 minutes.

4. 4

   Hachez les olives noires. Retirez le pain du four. Répartissez les olives sur les toasts grillés et saupoudrez de parmesan.

5. 5

   Retirez le bouquet garni de la soupe et mélangez-la, laissez encore un peu mijoter. Ajoutez un filet de crème et assaisonnez de sel et de poivre. Servez la soupe avec un toast aux olives noires.