Préparation

1. 1

   Lavez les moules plusieurs fois à l'eau froide et égouttez-les. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Nettoyez le fenouil, réservez un peu de verdure pour la décoration et coupez le bulbe en fines lanières.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une très grande casserole, jetez-y l'oignon et l'ail et laissez-les doucement fondre, 5 mn.

3. 3

   Augmentez le feu, ajoutez les moules, le fenouil et le poivre noir, mouillez avec le pastis, couvrez et laissez cuire, à feu vif et en secouant souvent la casserole pour bien répartir la chaleur, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

4. 4

   Répartissez-les dans des assiettes creuses, décorez de verdure de fenouil et servez, avec des frites, par exemple.