Préparation

1. 1

   Faites cuire les oeufs durs, 9 mn, dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau froide, 10 mn, écalez-les et hachez-les grossièrement

2. 2

   Nettoyez les asperges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les cuire, 1 mn, à la vapeur, de façon à ce qu'elles restent bien croquantes.

3. 3

   Emincez finement les filets d'anchois. Mélangez-les avec les câpres, le reste de l'huile d'olive et un peu de poivre. Disposez les asperges sur un plat, parsemez-les d'oeufs hachés.