Préparation

1. 1

   Pelez les échalotes coupez-les en 4. Nettoyez les champignons, coupez-les en 4.

2. 2

   Faites revenir les échalotes dans de l'huile. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif. Ajoutez le jus de citron, sel et poivrez. Réservez-les.

3. 3

   Faites dorer le Quorn dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et les échalotes. Versez le bouillon et portez à ébullition.

4. 4

   Nettoyez les haricots et coupez-les en deux. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez l'ail.

5. 5

   Ajoutez les tomates, les haricots, les carottes, l'ail et le bouquet garni au Quorn, sel et poivre. Ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter, 20 mn.

6. 6

   Liez la sauce avec une c à s de fécule de maïs diluée dans un fond d'eau. Versez la crème et faites chauffer. Servez avec la ciboulette.