Préparation

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   Pour la tapenade Égouttez les coeurs d’artichauts et versez-les dans le bol d’un mixeur ou d’un blender. Ajoutez les olives, la gousse d’ail et l’huile d’olive. Mixez le tout finement. Mélangez-y le basilic émincé et la ricotta. Assaisonnez de sel et de poivre.

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   Pour la garniture Faites-cuire les oeufs de caille 4 min à l’eau bouillante. Rafraîchissezles sous l’eau froide avant de les écaler. Faites griller les asperges dans une poêle. Tartinez les tranches de pain avec la tapenade et garnissez-les avec les oeufs de caille, les asperges, la roquette, les câprons, les artichauts, les tomates et le basilic. Versez un filet d’huile d’olive pour terminer.

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