Préparation

1. 1

   Lavez, séchez et râpez la courgette. Laissez-la égoutter dans une passoire en pressant avec un linge pour en éliminer un maximum d'eau. Nettoyez et émincez les jeunes oignons.

2. 2

   Faites rapidement griller les graines de tournesol et de potiron, les pistaches et les amandes dans une poêle sans matière grasse, versez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.

3. 3

   Coupez les avocats en 2 dans la longueur, dénoyautez-les et prélevez la chair à l'aide d'une cuiller. Ecrasez-la à la fourchette en y incorporrant le jus de citron, puis ajoutez la courgette râpée, les jeunes oignons, la menthe, du sel et du poivre.

4. 4

   Coupez les pains en 2 dans l'épaisseur, garnissez les parties inférieures de cresson, de salade de courgette et d'avocat, parsemez de fruits secs grillés, refermez et servez sans attendre.