Préparation

1. 1

   Blanchissez les fleurettes de brocoli dans de l'eau légèrement salée pendant 3 minutes. Coupez les courgettes en tranches. Mélangez les courgettes et les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive ; salez et poivrez. Faites-les griller al dente dans une poêle bien chaude.

2. 2

   Mélangez le vinaigre de vin blanc avec le Tabasco, le miel et un filet d'huile d'olive. Écrasez l'ail et ajoutez-le à la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. 3

   Disposez un lit d’épinards crus dans les assiettes. Garnissez avec les fleurettes de brocoli, les asperges et les courgettes rôties. Agrémentez de vinaigrette et de feta émiettée. Terminez avec les amandes et le thym doux.