Préparation

1. 1

   Salez et poivrez généreusement la peau des filets de poisson. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposez-y le poisson, côté peau sur le fond. Laissez-le cuire brièvement à feu vif, jusqu’à ce que la peau devienne croustillante. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant quelques instants.

2. 2

   Entretemps, préparez la salade thaïe: réalisez une sauce en mélangeant le sucre, le jus de citron et le nuocmâm. Versez-la sur les concombres et remuez le tout en incorporant le basilic thaï et les graines de pavot. Décorez de feuilles de shiso. Accompagnez de riz ou de pommes de terre sautées.