Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Badigeonnez le poulet de 2 c à s d'huile, posez-le dans un plat, couché sur un des côtés, et faites-le cuire au four, 30 mn.

3. 3

   Retournez le poulet sur l'autre côté et prolongez la cuisson de 30 ou 35 mn. Otez du four et laissez refroidir sur une grille.

4. 4

   Epépinez les tomates et le concombre, puis coupez la chair en dés. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez la citronnelle et émincez-la finement. Pressez les citrons verts.

5. 5

   Dans un saladier, mélangez les tomates, le concombre, l'oignon, l'ail, la citronnelle, le jus de citron, le gingembre, la sauce soja, le nuoc-mâm, la moitié de la coriandre et le reste de l'huile.

6. 6

   Otez la peau du poulet, désossez-le et effilochez la chair. Versez-la dans le saladier, mélangez, couvrez et laissez reposer au frigo, 30 mn. Saupoudrez du reste de coriandre et servez bien frais.