Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210 °C et beurrez 4 ramequins.

2. 2

   Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-le vigoureusement, puis ajoutez la ricotta et la farine, sans cesse de battre pour obtenir un mélange onctueux et mousseux. Salez et poivrez.

3. 3

   Remplissez-en quatre ramequins parfaitement propres aux 3/4 et faites cuire les soufflés, 5 mn, au four.

4. 4

   Baissez la tempréature de celui-ci à 180 °C et poursuivez la cuisson, d'environ 15 mn. Servez chaud ou tiède.