Préparation

1. 1

   Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur, faites-les cuire, 15 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

2. 2

   Lavez et essorez le thym et séparez-le en petites branches. Pressez le citron.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C.

4. 4

   Coupez le poisson en portions de même taille, assez épaisses. Répartissez- les dans quatre grandes feuilles de papier sulfurisé ou d'aluminium, ajoutez les pommes de terre, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, ajoutez le thym, salez et poivrez.

5. 5

   Fermez hermétiquement les papillotes, disposez-les dans un grand plat et faites-les cuire, 20 mn, au four. Otez-les de celui-ci, laissez reposer, 5 mn, puis ouvrez-les avec précaution et servez-les.