Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200° C.

2. 2

   Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y revenir l'ail émincé avec les anchois hachés. Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils tombent. Salez et poivrez.

3. 3

   Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Mélangez les pignons de pin grillés, le zeste de citron râpé et le persil haché.

4. 4

   Préparez 4 feuilles de papier de cuisson. Disposez 1 cuillerée d'épinards au centre de chacune. Posez 2 filets de sole par-dessus. Saupoudrez le mélange pignons/citron/persil. Aspergez avec un filet d'huile d'olive. Fermez les papillotes. Faites cuire 15 mn au four.

Préparation