Préparation

1. 1

   Coupez la tomate en quartiers, éliminez-en graines et eau de végétation. Emincez-les en fins biseaux. Nettoyez les pois gourmands et les haricots si nécessaire. Eliminez la base dure des asperges.

2. 2

   Faites cuire l’ensemble des légumes (sauf la tomate), 10 mn, à la vapeur: ils doivent être «al dente».

3. 3

   Egouttez-les et versez-les avec la tomate dans un saladier avec l’huile de sésame, la fleur de sel et remuez.

4. 4

   Huilez légèrement les pavés de thon, aspergez- les de sauce soja puis passez-les en les pressant dans le mélange de graines de sésame. Faites-les saisir, 2 mn, à feu vif. Couvrez et laissez reposer, 2 mn, hors du feu. Coupez-les en trois portions égales.

5. 5

   Sur les assiettes, dressez un lit de légumes et déposez-y par-dessus les morceaux de thon.