Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée.

2. 2

   Pelez l'échalote et coupez-la en rondelles. Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites chauffer un trait d'huile de tournesol dans une casserole et faites revenir les légumes. Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer l'alcool.

3. 3

   Laissez bien égoutter les fruits de mer. Rincez le persil et ciselez-le grossièrement.

4. 4

   Faites fondre le beurre pour la sauce et incorporez la farine. Ajoutez le lait et continuez à remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe lentement. Salez, poivrez et assaisonnez de noix muscade et de jus de citron. Ajoutez le fromage râpé et remuez bien.

5. 5

   Mélangez les pommes de terre, les fruits de mer, le persil et les légumes avec la sauce et transvasez le tout dans un plat à four bien beurré. Enfournez 25 mn.