Recette

Salade de couscous au poulet, vinaigrette à l'orange

  • Temps:
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Préparation
  1. 1

    Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant, salez et poivrez. Faites chauffer l'huile et faites dorer les filets de poulet de tous les côtés, en 5 mn environ par côté. Déposez le poulet sur une assiette et réservez.

  2. 2

    Préparez le couscous comme indiqué sur l'emballage. Retirez la poêle du feu et laissez gonfler jusqu'à ce que le couscous soit moelleux.

  3. 3

    Pendant ce temps, faites cuire les fèves 2 mn dans de l'eau légèrement salée. Passez-les sous un jet d'eau glacée et laissez-les bien égoutter. Faites griller les noix à sec dans une poêle et laissez-les refroidir. Coupez les figues en quartiers. Incorporez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile. Ajoutez progressivement l'huile en fouettant.

  4. 4

    Égrenez le couscous à la fourchette et versez-le dans un bol ou un plat. Incorporez-y les fèves, les olives, le persil et la moitié de la vinaigrette. Déposez les filets de poulet encore tièdes dessus, avec les quartiers de figue, émiettez le chèvre par-dessus et saupoudrez de noix. Terminez avec le reste de la vinaigrette, salez et poivrez.

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Salade de couscous au poulet, vinaigrette à l'orange

Ingrédients pour

4 personnes
  • filets de poulet (petits)4
  • huile d'arachide2 c à s
  • couscous250 g
  • fève (surgelées)150 g
  • persil plat (haché finement)2 c à s
  • noix100 g
  • figues4
  • olives noires (dénoyautées)150 g
  • fromage de chèvre150 g
  • marmelade d'oranges (Pour la vinaigrette à l'orange)2 c à s
  • miel (Pour la vinaigrette à l'orange)1 c à s
  • jus de citron (Pour la vinaigrette à l'orange)
  • vinaigre de cidre (Pour la vinaigrette à l'orange)1 c à c
  • huile d'olive extravierge (Pour la vinaigrette à l'orange)2 c à c
  • sel
  • poivre

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