Préparation

1. 1

   Nettoyez le cerfeuil, réservez-en un peu et ciselez le reste. Epluchez et hachez les échalotes. Versez celles-ci  dans le bouillon, portez à ébullition et laissez réduire de moitié.

2. 2

   Ajoutez la crème, la moutarde et le cerfeuil ciselé, laissez frémir, 1 mn, salez, poivrez et ôtez du feu.

3. 3

   Grattez les carottes et coupez-les en gros bâtonnets. Lavez les mange-tout. Epépinez et émincez le poivron. Faites cuire le tout à la vapeur, séparément, en comptant 3 mn pour les carottes, 2 mn pour le poivron et 1 mn pour les mange-tout.

4. 4

   Faites dorer les filets de quorn dans l'huile et le beurre mélangés. Servez-les avec les légumes, la sauce et les pluches de cerfeuil réservées.