Préparation

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   Dans une assiette creuse, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et du sel, puis montez à l'huile, en alternant l'olive et le tournesol, jusqu'à consistance d'une mayonnaise bien ferme.

2. 2

    

   Epluchez l'ail. Pressez-le au-dessus de la mayonnaise, ajoutez le paprika, le piment et du poivre, mélangez intimement et réservez au frais.

3. 3

    

   Faites doucement cuire les côtelettes de porc et le romarin à la poêle, dans un mélange de beurre et d'huile. En fin de cuisson, augmentez le feu pour les faire dorer des 2 côtés et servez-les, nappées de leur sauce de cuisson, avec la rouille à part.