Préparation

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   Coupez la viande en gros blocs. Epluchez et émincez l'échalote et l'ail. Grattez les carottes. Pelez les navets et coupez-les quartiers.

2. 2

   Nettoyez et émincez les jeunes oignons, en séparant le blanc du vert. Pelez, épépinez et concassez les tomates.

3. 3

    

   Faites revenir la viande de tous côtés à l'huile, dans une cocotte. Ajoutez l'échalote, l'ail, les tomates, le bouquet garni et le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, 45 mn.

4. 4

    

   Faites cuire les carottes et les navets à la vapeur, versez-les dans la cocotte, ajoutez les mange-tout et le blanc des jeunes oignons, laissez cuire, 5 mn, décorez de vert de jeunes oignons et servez.