Préparation

1. 1

   Décortiquez les scampis. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez et taillez le poivron en dés.

2. 2

   Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans l’huile durant 5 min, à feu moyen. Ajoutez-y les dés de poivron puis, après 5 min, les scampis. Saupoudrez de paprika et de curry et remuez.

3. 3

   Incorporez-y le concassé de tomates et après 5 min, ajoutez-y le cognac et, une fois ce dernier évaporé, la crème. Mélangez et laissez réduire en une sauce épaisse.

4. 4

   Répartissez dans des assiettes profondes. Salez, poivrez et parsemez de persil.