Préparation

1. 1

   La mayonnaise à l’estragon: au blender, mixez finement les ingrédients. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

2. 2

   Décortiquez les scampis. Pelez et coupez l’oignon en huit. Coupez le lard en 16 morceaux. Nettoyez les champignons.

3. 3

   Sur chaque brochette, piquez 2 champignons, 2 scampis, 2 morceaux de lard et 1 morceau d’oignon. Enduisez-les d’huile. Salez et poivrez.

4. 4

   Faites-les dorer sur toutes les faces à la poêle bien chaude huilée. Parsemez d’estragon et servez avec la mayonnaise à part.