Préparation

1. 1

   Lavez les pommes de terre et faites-les cuire, 15 ou 20 mn, dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les.

2. 2

   Lavez et séchez les pommes. Epépinez-les à l’aide d’un vide-pomme, coupez 1 fruit en fines tranches, puis les plus grandes tranches en 2 ou en 4, disposez-les sur une assiette et aspergez-les de jus de citron.

3. 3

   Coupez les 2 autres pommes en quartiers et faites-les fondre, 20 mn, à feu doux dans le cidre. Lavez, séchez et égrenez les grains de raisin. Plongez les lardons, 1 mn, dans de l’eau bouillante et égouttez-les.

4. 4

   Grattez légèrement la croûte des fromages et coupez-les en tranches. Disposez-les sur un plat, ajoutez les tranches de pomme, les lardons, les grains de raisin et les pommes de terre.

5. 5

   Faites chauffer l’appareil à raclette. Dans chaque coupelle, répartissez 1 ou 2 rondelles de pomme, 1 ou 2 grenailles, des lardons, des tranches de fromage et du raisin, poivrez, faites fondre et servez, avec la compote au cidre à part.