Recette

Paupiettes de veau, sauce tomate aux champignons

  • Temps:
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Régalez-vous sans trop dépenser!

Préparation
  1. 1

    Préchauffez le four à 150 °C. Ecalez les œufs durs. Etalez les tranches de veau. Au centre de chacune, déposez un œuf dur.

  2. 2

    Rabattez les bords par-dessus et maintenez avec de la ficelle.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faites dorer, 5 mn, sur toutes les faces les paupiettes dans l’huile et le beurre chauds avec les échalotes, le laurier, sel et poivre. Prélevez-les et réservez-les dans un plat à four chaud.

  4. 4

    A la place, faites revenir les champignons, 5 mn, à feu vif en remuant souvent, le temps de faire évaporer un maximum d’eau de végétation.

  5. 5

    Ajoutez-y l’ail pressé, le coulis de tomate et laissez mijoter, 15 mn, à feu moyen: la sauce doit être bien épaisse.

  6. 6

    Relevez de paprika, mélangez et dressez sur assiettes avec les paupiettes.

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Paupiettes de veau, sauce tomate aux champignons

Ingrédients pour

4 personnes
  • oeuf durs4
  • veau (fines tranches)4 tranches
  • huile2 c à s
  • beurre25 g
  • échalotes2
  • laurier2 feuilles
  • champignons250 g
  • ail1 gousse
  • coulis de tomate20 cl
  • poivron (moulu)1 c à c
  • sel
  • poivre

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