Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz, 15 mn, dans de l’eau bouillante salée, aspergez-le d’eau froide et égouttez-le.

2. 2

   Entaillez le sommet des tomates en croix, plongez-les, 15 sec., dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

3. 3

   Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés. Epluchez et hachez l’oignon rouge. Faites-le fondre dans 2 c à s d’huile d’olive, dans une grande poêle ou dans un wok, puis ajoutez le poivron et le riz et faites cuire le tout, 5 mn.

4. 4

   Ajoutez les dés de tomates et la noix muscade et prolongez la cuisson de 2 ou 3 mn. Salez, poivrez, ôtez du feu et réservez au chaud.

5. 5

   Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez un plat à gratin d’1 c à s d’huile.

6. 6

   Nettoyez les courges, coupez-les en 2 dans la longueur, creusez-les pour en enlever les pépins et farcissez-les de préparation au riz.

7. 7

   Dans un bol, mélangez le miel et le jus de citron. Disposez les courges dans le plat, saupoudrez de chapelure, aspergez du reste de l’huile et de jus de citron au miel et faites cuire, 40 mn, au four. Servez bien chaud.