Préparation

1. 1

   Malaxez le fromage de chèvre avec l’huile et une pincée de sel.

2. 2

   La soupe: équeutez et nettoyez les poivrons. Pelez, épépinez le concombre et coupez-le en morceaux. Versez-les dans le bol d’un blender avec les tomates cerises, les poivrons, le jus de citron et réduisez le purée lisse.

3. 3

   Ajoutez le jus de tomates, le vinaigre, l’huile, salez et relevez de piment selon le goût. Couvrez. Réservez, 1 h, au frigo.

4. 4

   Au moment de servir, fouettez et répartissez dans des assiettes glacées. Garnissez de miettes de chèvres et de feuilles de basilic.