Préparation

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   Découpez les tomates en petits morceaux. Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faites-les mijoter avec l'échalote et l'ail. Saupoudrez le sucre et déglacez avec le vinaigre. A feu doux, faites réduire jusqu’à l’obtention d’un chutney (consistance de type confiture).

Bonne idée

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   Conservez la peau des tomates pelées et faites-les sécher au four, à 40°C, pendant quelques heures. Mixez-les pour les utiliser comme garniture de vos plats.