Préparation

1. 1

   Faites frire les échalotes hachées dans un fond de beurre. Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez réduire de moitié.

2. 2

   Mélangez le gingembre râpé à la sauce et laissez le tout suer quelques minutes.

3. 3

   Ajoutez le beurre (en petits morceaux). Mélangez, puis passez le tout à travers un tamis.