Préparation

A l'avance

1. 1

   N'hésitez pas à préparer le tartare à l'avance. Mais n'ajoutez le jus de citron qu'en dernière minute car il «cuit» le poisson.

2. 2

   Coupez le saumon frais et le saumon fumé en gros dés.

3. 3

   Ouvrez les huîtres, détachez-les de la coquille et coupez-les en 3 ou 4 morceaux.

4. 4

   Pelez et émincez finement les échalotes, ciselez la ciboulette.

5. 5

   Dans un saladier, mélangez le saumon fumé, le saumon frais, le jus de citron, le ketchup, les échalotes, les huîtres, la sauce anglaise et le tabasco. Salez et poivrez.

6. 6

   Répartissez le tartare dans les verres et servez bien frais.