Préparation

1. 1

   Prendre de préférence un haché mélangé (porc et bœuf ou porc et veau) et compter 1kg pour 4 personnes.

2. 2

   Tremper 3 tranches de pain de mie dans du lait et essorer légèrement. Allergique au lactose? Plongez-les rapidement dans de l'eau, simplement.

3. 3

   Hacher 2 oignons et dorer au beurre. Y ajouter le pain trempé, 1 cuillerée de persil haché, du poivre et du sel (sauf si le hachis est déjà assaisonné), de la muscade et de l'ail haché.

4. 4

   Faire mijoter un instant, puis retirer du feu et y incorporer un oeuf battu.

5. 5

   Pétrir le hachis avec ce mélange et façonner un pain rectangulaire.

6. 6

   Poser dans un plat à feu, napper de beurre fondu et glisser dans un four froid (la croûte du pain de viande a tendance à brûler dans un four préchauffé sans être cuit à l'intérieur).

7. 7

   Une fois atteinte la température de 200° C, compter une heure de cuisson par kilo de viande.

8. 8

   Réduire la chaleur à 150° C après une demi-heure.