Préparation

1. 1

   Portez l'eau avec le sucre à ébullition à feu moyen, en remuant sans cesse, pour faire fondre le sucre. Réduisez la source de chaleur et poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu doux. Laissez refroidir.

2. 2

   Mélangez le sirop avec le champagne et le jus de citron.

3. 3

   Faites prendre en sorbetière puis réservez, 12 h, au congélateur.

4. 4

   Sortez le sorbet, 10 mn, avant de servir: le sorbet doit être moelleux. Dressez en boules dans des coupes glacées.